人気ブログランキング | 話題のタグを見る

シルバー塩麹漬け / 酒饌亭 灘菊 / 姫路

シルバー塩麹漬け / 酒饌亭 灘菊 / 姫路_e0262859_18472014.jpg

町興しグルメとしてポピュラーになった感のある姫路おでんを肴に、灘菊を飲みに姫路駅からアーケード商店街を北上すぐの右側で河童の置物が呼んでいる。灘菊酒造直営おでん居酒屋だ。早めの時間に閉まるのが、遠方客には嬉しい!

オレは俗に言う生姜醤油の姫路おでんよりも酒粕の白おでん派なので、まずは「大串白おでん」。
大串に刺さった酒粕料理を楽しんだら「塩麹漬け焼魚」で灘菊を飲るパターンは確立されている。

「大串白おでん」は先から牛すじ、玉子、厚揚げ、こんにゃく、ごぼ天。
すじの赤身が口の中で解れ、「カッパやアメスジは焼くものだがアキレス共々煮ても良し」と白い部位の美味さにも納得だ。
シルバー塩麹漬け / 酒饌亭 灘菊 / 姫路_e0262859_18472167.jpg
↑大串白おでん

この塩麹漬け焼魚は見た目は大したことが無いが、風味、香りとも魚がシルバーであろうと鯛と変わらないほど、繊維質からもコクがら感じられる。今更だが酒造直営の塩麹テクニック、おそるべし。
シルバー塩麹漬け / 酒饌亭 灘菊 / 姫路_e0262859_18472228.jpg
↑塩麹漬けシルバー

こちらの店で「黒おでん」と呼ぶ方が姫路おでんと呼ばれるものだ。生姜醤油で食べると美味いネタも確かにあってロールキャベツは、生姜醤油おでんで食べたくなる。欲張ってダブル!
生姜醤油がしみるだけで甘さが引き立つ。
シルバー塩麹漬け / 酒饌亭 灘菊 / 姫路_e0262859_18472263.jpg

〆は、「酒盗チーズ」だ。発酵食品・ラブ。
シルバー塩麹漬け / 酒饌亭 灘菊 / 姫路_e0262859_18472353.jpg


酒饌亭 灘菊 かっぱ
姫路市東駅前町58 TEL 079-221-3573
第2・3水休 / 11:30~20:30(日祝; 11:30~19:30)
by jelly_b_koh | 2017-03-03 18:44 | 居酒屋

Thou shouldst eat to live; not live to eat.


by jelly_b_koh