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名店のDNA / 日好いち / 千林

岩○店主のワザに惚れ、たまに寄り道する千林。
今夜も丸囲みの[好]のサインを目指してやってきた。
店主にオススメを聞いてる隣の女性客に「お好み焼き屋やから好きに食べはったら?」などとも言えず、こちらは酒の肴をオーダー。
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トマトの甘みを引き出すには塩麹か。
「トマトの塩麹」なんぞを。
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お好み焼きは豚で行きたいからシーフードはバター焼きしてしまおう。そんなカキ好きのための「カキのバター焼き」。
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何か宮崎産の大根と違うか。大根がやたらシナッとしつつもシャキッと感が残っているんだ。そんな「大根サラダ」。
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〆まーす。「豚モダン」しかなかろう。
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「阪和割り」やったかな?なんこううめ
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日好いち(にこいち)
大阪市旭区千林1-6-5 TEL 06-6180-4351
一応無休 / 17:00~24:30(?)

# by jelly_b_koh | 2018-11-14 06:09 | 粉モン

酒池肉林ニューワールド

「あれっ!もしかして?」
関西に慌てて戻るも予約日時を間違えていてキャンセル扱い。
自分のショックよりも、予約が立て込み、7ヶ月先までフル稼働率を誇るそんなお店に多大なご迷惑をかけた。

そんなお詫びの為にある日の開店前、木箱入りの酒を携え顔を出したところ、キャンセルが出てそれを充てがってくれるという一報が舞い込んだ。
こんな事ってそうはないと思う。
感謝。

そんなラッキーな一回。
酒と肴をこれでもかと堪能したぜ。
肴は、鯛と玉ねぎといくらの前菜(下段左)、紀州赤鶏の蒸し鶏(上段)、山形豚の酢豚(下段右)。
酒は、「福田 純米 山田錦 辛口(長崎)」、「誠鏡 純米生詰(広島)」、「田中六五 純米 火入れ(福岡)」。
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後半は、こんな感じ。 出羽燦々で醸した淡麗な辛口な 「菊勇 きりっと 三十六人衆(山形)」に始まり、 「澤屋まつもと 守破離 五百万石(京都)」、 吟醸香が華やぐ「甲子 純米吟醸 生原酒(千葉)」といった順番でたしなむ。 対する肴は、塩辛の入ったポテトサラダ、ホッケのみりん干し、佐賀牛のタンシチュー、そして痛風丼と。
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次の予約は来年の5月。どんだけ人気店なんや。



関西圏某所にて・・・何処だったかな?

# by jelly_b_koh | 2018-11-05 07:27 | 居酒屋

ディープパープルの誘い / おかめ / 神戸玉津上池

朝早くから播州の不動産物件見学に行った帰り、明石城跡から北へ、神戸市西区に入った玉津あたりでディープパープル色に白抜き文字が[おかめ]と入る暖簾にひかれ入ってしまった。

同じ神戸でも長田は、某有名店が事件から余儀なく閉店となったのは記憶に新しい。まだまだいくつものお好み焼き屋があるから食べる所には困ったりしない。
しかし西区は全く未開拓の地。しかも玉津となると僕のコナモンセンサーは随分センシティブに稼働。
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おお、地域密着店のようだな。
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メニューのバリエーションは豊富で、かなり悩んでしまうら。
まずは店名の付いた「おかめ焼きそば」を150円増しでオムそばにしてもらう。大き過ぎずスタイリッシュに出てきたが、どうやらぶた、いか、すじ、油かす入りのようだ?
うっすらソースを塗る。具沢山な薄焼きモダンを食べているような感覚を覚えるぜ。
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さて、何か一枚。コレしかない。
「スジのうどんモダン焼きに油かすトッピング」。
期待満杯だったが、さらに上回る味。小さく角切りされたこんにゃく以外に何とじゃがいもまで入っており、それがグッドジョブ。長田とは違った趣きの旨さだ。
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ホルモン系のアテは油かすメニューがいくつかある以外は「バサの串焼き」しかなかったようだ。
バサってわかる?フクとかフクゼンとも言う。
再訪したい。

おかめ
神戸市西区玉津町上池314-13  TEL 078-912-6001
日祝休 / 11:00〜20:0

# by jelly_b_koh | 2018-10-22 14:45 | 粉モン

パレルモ風カジキカツレツ / コルマータ / 道修町

先日、滋賀県は箱館山麓で出会った「史上最強の蕎麦」は、終生残るインパクトかも知れないという予感がする。

未だに興奮は覚めない。なる早で御子息のイタリア料理店[コルマータ]に顔を出し報告しないといけない。
実は、次の予約もしているが、別に良い。違った物を今からオーダーしてみよう。
お父様の別荘で十割蕎麦の洗礼を受けた者三名を含む四名で本日のおすすめを頂く事に。
まずはあの父にしてこの子ありの容姿にひと笑い。 親父さん顔負けのピッツォッケリを食べたくなる。

さあ、「前菜盛り合わせ」を。この二人前サイズを四等分するのは僕の仕事だ。
蓮根とホタテのテリーヌ。 秋刀魚のロトリーノ。 子持ちヤリイカとジャガイモのトマト煮、イワシのマリネなど海鮮もふんだんに使った技有りの内容。
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「モンサンミッシェル産ムール貝と三重県産はまぐりのズペッタ」もシェア。

先日の明石[チロ]がダブって見える。あちらはトマトが際立ったが、こちらはより貝の旨味が前に出る。はまぐりLOVEな僕にはたまらない。Bon appetit !

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ピッツァの時間。マイフェイバリットの一つ「マルゲリータ・ビアンカ」をチョイス。次回のピッツァも決まってきたぞ。
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アクアパッツァはズペッタと被りますよと香草焼きに。
「石川産きつねめばる香草焼き」をシェア。
ホントにハーブやスパイスの使い方が上手い川上シェフ。
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そしてKFC(カジキファンクラブ)恒例のカジキ料理。
今夜は「パレルモ風カジキカツレツ」だ。
ビフカツ?圧巻のインパクトではないか。
パン粉にハーブの味がする。ギョッタ風同様、柑橘が合う。繊維感が大好きなカジキを切り分ける快感に目覚めているようだ。(断面カットは撮り忘れ)
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女子がドルチェに走るなら、我々はまだまだ先まで行けるぜと「 ナポリ風仔羊のジェノヴェーゼ」。
ショートパスタで食べたかったので嬉しい。
仔羊に合掌。いやいや全ての動植物に感謝。
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COLMATA(コルマータ)

大阪市中央区道修町4-7-12 三星ビル2F     TEL 06-7710-6256

日曜休 / 18:00~24:00


# by jelly_b_koh | 2018-10-16 12:04 | 伊太利亜料理

チーズハンバーグ / インペリアル / 堂島

なかなか足が向かなかった[インペリアル]。
堂島2-4-5の面々が多いというのもあったかも。

今となり振り返れば、事務所からかなり近かった洋食屋のひとつのはず。スペシャルランチはチーズハンバーグだ。
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インペリアル
大阪市北区堂島3-3-1 TEL 06-6458-1359
土日祝休 / 11:00〜14:30
# by jelly_b_koh | 2018-10-09 16:55 | 洋食

Thou shouldst eat to live; not live to eat.


by jelly_b_koh