先日、滋賀県は箱館山麓で出会った「史上最強の蕎麦」は、終生残るインパクトかも知れないという予感がする。
未だに興奮は覚めない。なる早で御子息のイタリア料理店[コルマータ]に顔を出し報告しないといけない。
実は、次の予約もしているが、別に良い。違った物を今からオーダーしてみよう。
お父様の別荘で十割蕎麦の洗礼を受けた者三名を含む四名で本日のおすすめを頂く事に。
まずはあの父にしてこの子ありの容姿にひと笑い。 親父さん顔負けのピッツォッケリを食べたくなる。
さあ、「前菜盛り合わせ」を。この二人前サイズを四等分するのは僕の仕事だ。
蓮根とホタテのテリーヌ。 秋刀魚のロトリーノ。 子持ちヤリイカとジャガイモのトマト煮、イワシのマリネなど海鮮もふんだんに使った技有りの内容。
「モンサンミッシェル産ムール貝と三重県産はまぐりのズペッタ」もシェア。
先日の明石[チロ]がダブって見える。あちらはトマトが際立ったが、こちらはより貝の旨味が前に出る。はまぐりLOVEな僕にはたまらない。Bon appetit !
ピッツァの時間。マイフェイバリットの一つ「マルゲリータ・ビアンカ」をチョイス。次回のピッツァも決まってきたぞ。
アクアパッツァはズペッタと被りますよと香草焼きに。
「石川産きつねめばる香草焼き」をシェア。
ホントにハーブやスパイスの使い方が上手い川上シェフ。
そしてKFC(カジキファンクラブ)恒例のカジキ料理。
今夜は「パレルモ風カジキカツレツ」だ。
ビフカツ?圧巻のインパクトではないか。
パン粉にハーブの味がする。ギョッタ風同様、柑橘が合う。繊維感が大好きなカジキを切り分ける快感に目覚めているようだ。(断面カットは撮り忘れ)
女子がドルチェに走るなら、我々はまだまだ先まで行けるぜと「 ナポリ風仔羊のジェノヴェーゼ」。
ショートパスタで食べたかったので嬉しい。
仔羊に合掌。いやいや全ての動植物に感謝。
COLMATA(コルマータ)