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めっちゃええ牛肉 / 串カツさくら / 難波・道具屋筋

難波は道具屋筋にて串カツ。
米粉と植物オイル使用で胸焼けしないんだそうだ。
胸焼けの経験が無いだけにその辺の恩恵についての感覚は鈍いかも知れない。
取り急ぎ、牛を四本にアスパラ、レンコン、たまねぎ、紅生姜。
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最後にグレードアップ串を。
「ぷりっぷり海老」に「めっちゃええ牛肉」を二本。
おっとこの三本でジャスト1000円?何というラグジュアリーな時間。
やはり最初の牛肉とは違う鹿児島産のさくら牛?
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串11本、しめて2000円と少し。


串カツさくら本店
大阪市中央区難波千日前9-12 TEL 06-6631-3007
無休 / 11:30~23:30 (土11:00~23:30 日祝11:00~23:00)

# by jelly_b_koh | 2018-09-03 08:45 | 居酒屋

ヘレいっときます! / 和牛焼肉一歩 / 都島

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「あっ。焼肉ドラゴン行けてません!」O店長おそるべし。
3ヶ月前の一度の訪問で顔を覚えられるものかねぇ。接客業の鏡!さすが元格闘家!

「冷麺食べに来たぜ!」
あれから15人の老若男女に伝えたし、今後はラヂオきしわだでも紹介されるのではないか?
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和牛使用でU-1700という「特選タン」。
多来多来とはカットが違うだけで全くの別モン。
コスパを計算するならほぼ同額の味楽園を軽く凌駕する。
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そりゃあ厚切りになるよなあ。こちらの「ヘレ」はU-2000だ。
柔らか肉支持女達が、恍惚の表情で何語が知らないけど「アーン、ナニコレー?ヤワラカ〜イ!」とデカい声をあげそうだ。
ナニはカタいのが好きなくせに!
今度は是非ともひとつ上を目指し、四日市[松阪苑]以来のシャトーブリアンを是非ともこちらで。
次のフランソワ・ルネ・ヴィコント・ドゥ・シャトーブリアン トリビュート会の予定は、堺東[すみび]、東京・阿佐ヶ谷[サトーブリアン(笑)]と詰まってるぞ。
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さてヘレとは対照的に脂の乗りの良いエロい肉もいかなくては・・・。
そんな訳で「特選ロース」見参!
前回よりええがなええがな。炙り色を付ける前から融点の低いサシが目を惹くが、サクッと肉汁を閉じ込めて悶えてさせていただこう。
ま、これでも柔らか肉支持女達は喘ぐだろうな・・・。
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「盛岡冷麺」登場。盛岡で何度となく冷麺を食べているが、こんなに美味かったか?
まずは店長の修業先の北上市へ行け・・・か(笑)
「主役が冷麺の焼肉店」とか言ったら肉に失礼な話だとわかりながらも、ずっとこの冷麺を意識してきた。もちろん、店長のイチオシの冷麺をより美味しくさせているのは、タン〜ヘレ〜ロースの流れだったと言い切れる。
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フランソワ・ルネ・ヴィコント・ドゥ・シャトーブリアンへの旅は続く!

和牛焼肉 一歩
大阪市都島区都島本通2-16-13 TEL 06-6926-2929
月曜休 / 17:00~23:00


# by jelly_b_koh | 2018-09-03 06:03 | 牛肉・豚肉・鶏肉

スベらない酢鳥 / 麺屋Ryoma / 石橋

夜な夜なのサミット、迷アイデアすら出ない。今年2回目の石橋[麺屋Ryoma]。
台湾ラーメンだけで出て行く客も少なくないが、一方では、声量からすればかなりのごきげんさん状態であろう。内緒話が一切できないナルシストのおっさんが女性二人客のナンパに成功していたり。

台湾ラーメンは嫌いじゃないし、こちらのは十分美味しいと思うのだけど「腸詰」と「酢豚」あるいは「酢鳥」があればOKな日式台湾クイジーヌ。

「中華ソーセージ」のタレの中にあるニンニクのかけらを食べてしまったら後悔するかもよ。
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軽く「餃子」を挟みつつ・・・。
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豚か鳥か?
今夜は「酢鳥」をチョイス。見た目は油淋鶏にも見えない事はない。サラサラのタレをカバーするネギも唐辛子も一つ漏らさず完食だ。当たり前ってか?その爽やかさゆえに「酢豚」にも手を出してしまいそうになるが我慢。
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本当はここで「オアジェン」なんかがあれば最高なんだけどなあ。
〆には「中華風玉子焼き」・・・と言っても要するに天津飯のアタマだ。
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麺屋Ryoma 石橋本店
池田市石橋2-15-30 TEL 072-763-0789
不定休 / 17:00〜27:00

# by jelly_b_koh | 2018-09-01 06:40 | 中国料理

中華は何ちゅうか野菜ちゃうか? / ローマンルー(浪漫路)/ 少路

世話になっていた船場東のライブハウスが今夜でいったん閉店となる。どうしても顔を出してくれとオーナーから連絡が入る。

大好きな少路のベジフルイタリアン[SOSH]と同系列の中華レストランが北摂に知る限りで二軒ある。SOSH斜め向かい[浪漫路]と船場東[Lei can ting]だ。
何と後者は件のライブハウスの並び。
へそ曲がりなオレは長駆、少路へ。
ついでに少路在住の昔の同僚に連絡を取るがアクセスできず。

どこがロマンチック街道?
誰のロマンチック街道?苦い思い出しかない。
そんな名前がまんま付いた[浪漫路]に足を踏み入れる。広東コース5000円だか10000円だか・・・何かコース主体の店みたいでガクガク。

単品でいっちゃえ。
SOSH同様、野菜にはこだわっているはずだから野菜サラダなんかインスタ映えするんじゃねえか?
してないか。あ、そうですか。
メニューには「農家さんこだわり野菜の旬野菜サラダ」とあった。
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「前菜三種」には、くらげ甘酢にチャーシューに滋賀県産寺新鶏の冷製生姜ソース。
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ここでいらした「蟹肉入りフカヒレスープ」。
フカヒレ控えめに溶き卵と蟹身が、組みつほぐれつ、上品な上湯のとろみに漂いながら・・・。
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抑え目のポーションで「茶美豚ロースの特製酢豚」が運ばれる。茄子に椎茸に赤緑白。色とりどりまでいかないけれどギラギラしてない。どいつもこいつもこんなのが好きなんだよな。
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あっ。「特製玉子春巻き」が未だだったのね。
これで〆ていいのかね。玉子春巻きを考えた人に感謝。ありとあらゆる敬意を貴方達に!
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さあ、今夜は女性ボーカルにギターで一曲、男性ボーカルにはピアノで一曲は弾くぞ。
夜は長い。朝は遠い。


チャイナダイニン 浪漫路(ローマンルー)
豊中市桜の町7-10-4 TEL 06-6858-6223
不定休 / 11:00~14:30 17:00~22:00(土日祝; 11:00~15:00 17:00〜22:00)

# by jelly_b_koh | 2018-08-31 05:20 | 中国料理

クタクタ会 / 多来多来 / 久御山

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突然の地震にはビックリしたなあ。
慌てて洗いをかけて乾かしたクタクタの和柄のシャツを着て久御山[多来多来]。久御山もまともに揺れたよ。
さて、三年連続の恒例行事、クタクタ会を実施。
毎年同じシャツを着て臨む。肉(29)の日があいにく定休日という今月。

「和牛タン」は、根元&厚切り・・・とリクエスト。
タン先より付け根。付け根より真ん中、真ん中より根元。付け根と根元の違いはお肉屋さんに聞いてね。グラムあたりの単価はかなりの物。今年で二番の高値を記録。それだけあってトングでホールドするだけでねっとり。包丁仕事がほぐれるような食感を生む。基本は塩なのでワサビのみ。レモンは自重。
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ローストビーフサラダを選んだ昨年。今回は「冷しゃぶサラダ」。
さすがはサムギョプサルも出している肉屋の豚しゃぶは抑えめのゴマだれの中、ジューシーに生きている。
よく見かける、申し訳程度の豚肉と違いがわかるなあ。
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さあ、特撰肉のコーナー!
まずは厚切りの「特ロース」。これはタレには浸けたくないなあ。塩ベースでちょいわさび。おろしポン酢も試す。それは立派にタレか。そうなればちょい醤油にわさびもいっとく?
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数に限りの「特ハラミ」。
昨年ほどではないが、くり抜いたようなシルエットは不変。厳選された美味さの波状攻撃を受けた風の大袈裟なリアクションもあながち嘘ではない。素材感を確かめるにはわずかなわさびのみで。
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ホルモンはハラミだけで良いだろうよ。
あとふた品はチープにいく。「中落ちカルビ」と「カッパ」を食べたらレベルが分かるとの持論も思い出す。ここからタレで食うたれ。レモンも使ったれ。
中落ちカルビは場所ごとに異なる味がある。谷九の焼肉屋で2800円取られた記憶が蘇るなあ。
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赤いカッパが出てきたら嬉しいなぁと願う。するとこの通り。
神戸の松田さんとこでは厚い待遇を受けていたカッパ。カット次第だが、薄切りもありやな。
河童談義に花が咲く。河童ってやっぱりいてるよね。最近は見かけないけど。
あれは我々には分からない移動手段を持ち、さらにはダウンサイジングも可能な宇宙人であり、日本にいるって事はコートダジュールにもテキサスにもダマスカスにもキンシャサにも居るはずと帰結。
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何これ?絶品の「テールスープ」に唸る。
いやあ、10年近く前に仲の良かった肉屋のテールラーメンの開発にいっちょ噛みしたが、あの頃に求めた味がここにあるぜ!
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昨年や一昨年の写真もあるのでアップしておこう。とにかく体型が変わるのだが、Hidehiko Yamaneのこのシャツにはゆとりがあるので体重の増減は写り込んでいないかも。
来年もあるならば、コレを着て馳せ参じる!もうええか。
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↑2017年@多来多来
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↑2016年は5名からスタート @多来多来

多来多来
京都府久世郡久御山町野村村東240 TEL 075-632-2929(肉肉)
水曜休 / 17:00~21:30

# by jelly_b_koh | 2018-08-29 07:14 | 牛肉・豚肉・鶏肉

Thou shouldst eat to live; not live to eat.


by jelly_b_koh